香菇、杏鮑菇、雙孢菇做原料，可替代肉類的創(chuàng)新食品被推出！
近期，美國Sempera Organics 公司聲稱，首次開發(fā)了一種新的深加工產(chǎn)品，命名為Manu，目的是為了代替肉類產(chǎn)品，提供高品質(zhì)功能性、豐富營養(yǎng)、可持續(xù)的蛋白質(zhì)來源。據(jù)了解，Sempera Organics是以蘑菇為原材料生產(chǎn)食品，補(bǔ)充劑和健康產(chǎn)品的公司，Mamu是由Sempera的蘑菇專家團(tuán)隊(duì)和米其林星級(jí)廚師Srijith Gopinathan共同創(chuàng)建的。Mamu的制作屬于專利技術(shù)，配料非
桑黃多糖調(diào)節(jié)腸道菌群、增強(qiáng)免疫力研究方面取得進(jìn)展
該研究通過生物酶解-超聲輔助提取了楊樹桑黃粗多糖并制備了脫蛋白、透析純化多糖。研究發(fā)現(xiàn)純化多糖具有較好的抗胃腸道消化水解能力以及益生菌發(fā)酵活性。在隨后的免疫抑制小鼠模型實(shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)純化多糖能顯著增加小鼠免疫球蛋白含量以及溶菌酶活性、增強(qiáng)體內(nèi)抗氧化能力及腸道嚴(yán)謹(jǐn)性、增加擬桿菌科和乳酸桿菌科等有益腸道菌群以及小鼠腸道內(nèi)短鏈脂肪酸含量。該研究表明，桑黃多糖能顯著增強(qiáng)機(jī)體免疫能力并具有一定腸道損傷修復(fù)和腸
韓國慶尚北道農(nóng)業(yè)研究所在越南申請(qǐng)保護(hù)“褐蘑菇”新品種“Danseok No.1”
日前，慶北農(nóng)業(yè)研究和推廣服務(wù)中心宣布，最近為越南種植的一種食用菌新品種“褐蘑菇”提交了品種保護(hù)申請(qǐng)，因?yàn)樵谠搰唇?jīng)授權(quán)的復(fù)制可能對(duì)出口市場(chǎng)造成巨大打擊。據(jù)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展部介紹，棕色蘑菇“Danseok No.1”具有獨(dú)特的香味，在國外是首選，與白蘑菇相比，多酚含量高出11%，因此具有優(yōu)異的抗氧化性能，儲(chǔ)存期長約10天。特別是，它具有堅(jiān)硬的表面，使其適合運(yùn)輸和本地配送
上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院主持制修訂的4項(xiàng)食用菌農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)通過專家審定會(huì)
2022年11月23日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)專家委員會(huì)組織有關(guān)專家對(duì)上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食用菌產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（上海））主持研制的《猴頭菇干品等級(jí)規(guī)格》《榆黃蘑等級(jí)規(guī)格》《羊肚菌等級(jí)規(guī)格》《食用菌中粗多糖的測(cè)定 分光光度法》進(jìn)行了審定。審定專家、項(xiàng)目組主要成員等19人參加了會(huì)議。 4項(xiàng)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)GB/T 1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1
科研進(jìn)展丨食用菌風(fēng)味加工利用研究取得新進(jìn)展
近日，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所加工技術(shù)研究室，在已有的食用菌風(fēng)味研究工作基礎(chǔ)上，圍繞大球蓋菇鮮味肽呈味構(gòu)效關(guān)系、香菇采后加工過程風(fēng)味形成機(jī)理開展系列研究并取得新進(jìn)展，相關(guān)研究成果發(fā)表在食品科學(xué)權(quán)威期刊雜志《Ultrasonics Sonochemistry》（1區(qū)TOP，IF 9.336，2022, 90, 106206），《Food Research International》（1區(qū)，IF
發(fā)現(xiàn)2新物種！細(xì)腿小蘑菇和武夷山小蘑菇
11月9日，從福建省農(nóng)科院食用菌研究所獲悉，該所曾輝博士所主持的武夷山國家公園大型真菌多樣性調(diào)查項(xiàng)目，于2020年和2021年在武夷山國家公園桐木關(guān)不同樣地，分別采集到小蘑菇屬2個(gè)新種。日前，由其博士后顏俊清聯(lián)合江西農(nóng)業(yè)大學(xué)、生態(tài)環(huán)境部南京環(huán)科所，將該發(fā)現(xiàn)在微生物學(xué)權(quán)威期刊《微生物學(xué)前沿》發(fā)表，分別命名為細(xì)腿小蘑菇和武夷山小蘑菇。這也使得該團(tuán)隊(duì)在武夷山國家公園發(fā)現(xiàn)的新物種數(shù)達(dá)到4個(gè)。
走出非洲，拓展全球 ——中國科學(xué)院昆明植物研究所在鵝膏屬鞘托鵝膏組生物地理學(xué)研究中取得新進(jìn)展
鵝膏屬鞘托鵝膏組物種的現(xiàn)代分布格局成因是重要的進(jìn)化生物學(xué)問題。針對(duì)動(dòng)植物的相關(guān)研究已經(jīng)取得許多成果，但關(guān)于真菌的研究卻很少。鵝膏屬鞘托鵝膏組（Amanita sect. Vaginatae）真菌為外生菌根菌，與豆科、龍腦香科、桃金娘科、殼斗科和松科等植物形成共生關(guān)系，不但具有重要生態(tài)價(jià)值，而且對(duì)于揭示物種的起源演化和傳播具有重要科學(xué)價(jià)值。中國科學(xué)院昆明植物研究所楊祝良研究員帶領(lǐng)的研究團(tuán)隊(duì)長期從事大
湖北新發(fā)布大球蓋菇、桑黃栽培技術(shù)規(guī)程
近日，由宜昌市農(nóng)科院微生物研究所主持完成的兩個(gè)省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)《玉米-大球蓋菇輪作栽培技術(shù)規(guī)程》和《桑黃代料栽培技術(shù)規(guī)程》正式發(fā)布。玉米-大球蓋菇輪作栽培技術(shù)，即春季栽培玉米，秋季玉米采收后，利用玉米秸稈和玉米芯等進(jìn)行大球蓋菇栽培，可實(shí)現(xiàn)“一田兩用”，提高土地綜合利用率和單畝經(jīng)濟(jì)效益。大球蓋菇被譽(yù)為“素中之葷”，是集香菇、草菇、平菇三者優(yōu)點(diǎn)于一身，腿粗蓋肥，食味清香，肉質(zhì)滑嫩，富含蛋白質(zhì)和多種對(duì)人體有
