“食用菌作為中國繼糧食、蔬菜、果樹、油料之后的第五大產(chǎn)業(yè)，在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下，角色正在發(fā)生深刻變化。它是精準(zhǔn)扶貧的新抓手，是大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新引擎，是農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的新路徑，是一帶一路建設(shè)實施的新方向。”中國工程院院士、國際藥用菌學(xué)會主席李玉在會上用四個“新”來強(qiáng)調(diào)食用菌產(chǎn)業(yè)的重要性。

迎來轉(zhuǎn)型升級關(guān)鍵期

近10年來，中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，2016年產(chǎn)量達(dá)3596.7萬噸，產(chǎn)值達(dá)2741.8億元。

李玉介紹說，在中國主產(chǎn)區(qū)中，與2015年相比，食用菌增長幅度較大的是貴州、陜西、吉林、湖北、廣東和山西，分別增長了126.34%、52.21%、20.97%、15.6%、12.17%和11.44%。可見，西部地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展加快，東部地區(qū)則加快食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。

李玉說，云南擁有豐富的森林資源，全省野生食用菌自然產(chǎn)量50萬噸，其中已大量開發(fā)利用的有20多種，年產(chǎn)量約8萬噸，全國市場商品野生食用菌約70%為云南所產(chǎn)。大力發(fā)展食用菌是云南精準(zhǔn)脫貧的重要途徑之一。野生食用菌作為云南出口創(chuàng)匯的支柱產(chǎn)業(yè)，應(yīng)該走奢雅化道路，在生態(tài)環(huán)境、加工配送、消費(fèi)渠道和消費(fèi)食用等環(huán)節(jié)下功夫，使其真正實現(xiàn)物美價高，引領(lǐng)經(jīng)濟(jì)新常態(tài)，以此推進(jìn)實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，實現(xiàn)高原農(nóng)業(yè)向高端農(nóng)業(yè)的戰(zhàn)略提升。

在食用菌行業(yè)深耕了16年的江蘇安惠生物科技有限公司是食用菌發(fā)展變化的見證者之一。國際藥用菌學(xué)會執(zhí)行主席、江蘇安惠生物有限公司董事長陳惠在接受國際商報記者采訪時說：“轉(zhuǎn)型升級，搶先一步就領(lǐng)先一路。企業(yè)專注于生產(chǎn)靈芝產(chǎn)品，從栽培、科研、國際貿(mào)易到品牌建設(shè)一路走來，我們從未停下創(chuàng)新和發(fā)展的腳步。”

2006年，陳惠把安惠邁入國際化進(jìn)程的第一步選在了日本。之所以選擇對食品藥品安全要求較高的日本，源于他對產(chǎn)品的自信：“保證產(chǎn)品質(zhì)量的安全和穩(wěn)定是企業(yè)進(jìn)軍國際市場的根基。”

進(jìn)入日本市場增強(qiáng)了陳惠加快企業(yè)國際化進(jìn)程的信心和決心。2008年，陳惠開始把海外發(fā)展的視野延伸到以美國、加拿大和墨西哥為主的北美市場。近幾年，陳惠的企業(yè)進(jìn)入了泰國、馬來西亞等東南亞市場，并且開拓了南非、贊比亞等非洲國家市場。

實現(xiàn)食用菌強(qiáng)國之夢

發(fā)展精深加工被認(rèn)為是食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的必由之路。

李玉表示，在消費(fèi)需求不斷升級的背景下，傳統(tǒng)食品亟須向以營養(yǎng)健康、個性快捷為特點(diǎn)的新型食品轉(zhuǎn)變，企業(yè)要從四個方面入手：一是更新?lián)Q代設(shè)備，二是優(yōu)化升級品種，三是提高產(chǎn)品附加值，四是細(xì)分產(chǎn)品渠道。

陳惠對此深有感觸：“從一般企業(yè)的角度來講，內(nèi)銷市場更容易推廣，因為消費(fèi)者更容易接受和認(rèn)可。國外市場方面，文化背景的差異是許多走出去企業(yè)發(fā)展面臨的困難之一。”他認(rèn)為，企業(yè)只有以科技為支撐，以產(chǎn)業(yè)為依托，以市場為導(dǎo)向，為文化傳播進(jìn)行發(fā)展，才能在國際市場上站穩(wěn)腳跟。

為此，安惠以弘揚(yáng)中國中醫(yī)藥文化和靈芝文化為主題，打造具有國際化的中國品牌形象。

李玉表示，在食用菌產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上的今天，食用菌人應(yīng)瞄準(zhǔn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和大健康產(chǎn)業(yè)需求導(dǎo)向，樹立“大食用菌產(chǎn)業(yè)”和工業(yè)化思維理念，依托中國特色資源和政策優(yōu)勢，以文化和科技創(chuàng)新為兩翼，以精深加工和品種選育為主攻方向，以品牌和質(zhì)量升級為重點(diǎn)，實現(xiàn)有中國特色的菇業(yè)強(qiáng)國夢。

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