日前，由湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所高虹研究員帶領(lǐng)的食用菌團隊通過實驗證實蛹蟲草不同提取物具有較強的抗氧化活性及一定降尿酸效果，該研究表明作為代用茶沖泡可以充分發(fā)揮蛹蟲草中大部分活性物質(zhì)的功效。此項研究成果已于2018年底發(fā)表在《International Journal of Medicinal Mushrooms》（國際藥用蘑菇）雜志上。

該團隊確定了蛹蟲草活性物質(zhì)利用的最佳條件：熱水（水溫100℃）浸泡15 min，加水量為50 mL/g。此條件下蟲草素溶出量最大為1260.28 μg/g，腺苷溶出量為442.36 μg/g。經(jīng)過4次浸泡后，蛹蟲草中蟲草素、腺苷和多糖的溶出率分別達到72.44%、54.22%和32.55%。也就是說經(jīng)過多次浸泡，蛹蟲草中以蟲草素為主的大部分精華已溶解于水中。

通過正交實驗確定影響蟲草素溶出因素為：浸泡時間＞水溫＞加水量；影響腺苷溶出因素為：浸泡時間＞加水量＞水溫。

此外，該團隊通過實驗證實蛹蟲草多糖、水提物和醇提物均具有較強抗氧化能力，蛹蟲草提取物還對黃嘌呤氧化酶具有一定抑制作用。黃嘌呤氧化酶能夠?qū)z入的黃嘌呤轉(zhuǎn)化為尿酸，是人體內(nèi)產(chǎn)生尿酸過程中的關(guān)鍵酶，抑制其活性可以降低體內(nèi)尿酸的含量。這表明蛹蟲草還具有一定降尿酸效果。

上圖為蛹蟲草不同提取物抗氧化活性，其中蛹蟲草多糖對超氧自由基的清除能力可與維生素C媲美。

圖 蛹蟲草不同提取物對黃嘌呤氧化酶的抑制效果

上述研究表明，蛹蟲草用熱水反復(fù)沖泡作為代用茶飲用最佳，這樣既方便又最能發(fā)揮其功效，同時建議選用他藥食同源物質(zhì)與其搭配使用，以緩解蛹蟲草本身的腥味。不僅有益于身體健康，還可預(yù)防和緩解高尿酸癥狀。

蛹蟲草在我國作為食藥用真菌而廣泛應(yīng)用，并有望成為冬蟲夏草的替代品。藥理學(xué)研究表明蛹蟲草具免疫調(diào)節(jié)、抗癌、抗氧化、抗衰老、抗病毒等多種作用，與天然冬蟲夏草具有相似的功效。近年來蛹蟲草已人工規(guī)模化種植并形成了一個較大的產(chǎn)業(yè)，被廣泛應(yīng)用于功能性食品、保健品和藥品的開發(fā)。

來源：易菇網(wǎng)